पदार्थ जो अपनी सुरक्षा, ताजगी, स्वाद, बनावट, या उपस्थिति को बनाए रखने या सुधारने के लिए भोजन में जोड़े जाते हैं, उन्हें खाद्य योजक कहा जाता है। उनमें से कुछ का उपयोग सदियों से भोजन को संरक्षित करने के लिए किया जाता है, जैसे नमक, जो मीट में लगाया जाता है जैसे कि बेकन और सूखे मछली, चीनी भी, जैम या सल्फर डाइऑक्साइड के मामले में इस्तेमाल किया जाता है। मदिरा का विस्तार ।
इन वर्षों में, दुनिया में खाद्य उत्पादन की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के नए योजक प्राप्त किए गए हैं, क्योंकि बड़े पैमाने पर भोजन तैयार करने की शर्तें घरों में उन लोगों से बिल्कुल अलग हैं। इस कारण से, इन पदार्थों प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ की और से उनके परिवहन के दौरान अच्छी हालत में रखने के अलावा सुरक्षा की रक्षा करने के लिए आवश्यक हैं जगह जहां उन्होंने अंतिम उपभोक्ताओं के लिए किया जाता है, विभिन्न दुकानों और वाणिज्यिक परिसर, जहां वे जनता के लिए बेच रहे हैं के माध्यम से गुजर। ।
खाद्य योजकों के उपयोग को उचित ठहराया जा सकता है यदि यह एक तकनीकी आवश्यकता को पूरा करता है, उपभोक्ता के लिए त्रुटियों को प्रेरित नहीं करता है और इसका उपयोग एक तकनीकी कार्य के साथ किया जाता है जिसे अच्छी तरह से परिभाषित किया जाता है, जैसे कि भोजन की पोषण गुणवत्ता को संरक्षित करने का मामला या विफल रहा है कि इसकी स्थिरता में सुधार करने के लिए।
खाद्य उद्योग में एडिटिव्स का उपयोग करने के कारण मुख्य रूप से आर्थिक और सामाजिक हैं।
इन पदार्थों में से कुछ का उपयोग करने से कुछ खाद्य पदार्थ अधिक समय तक चल सकते हैं, जो उनके अधिक से अधिक उपयोग की अनुमति देता है और परिणामस्वरूप कीमतों को कम करने की अनुमति देता है और उनमें से अधिक सजातीय वितरण हो सकता है। इसका एक उदाहरण है जब पदार्थों को कुछ डिब्बाबंद उत्पादों में मिलाया जाता है, जो उक्त उत्पाद के Ph को कम करने की अनुमति देते हैं, तो इसकी अवधि समय के साथ लम्बी हो जाती है, जिससे यह संभावना होती है कि कई बार जब उसी कमी का उत्पादन संभव है जनता के लिए सुलभ मूल्य पर खपत ।
