Chard जिसका वैज्ञानिक नाम "बीटा वल्गेरिस वर्जन" है। Cicla ”, वह नाम है जिसके द्वारा अमरेन्थेसी परिवार का एक पौधा जाना जाता है । चार्ड एक ही प्रजाति का हिस्सा है, बीटा वल्गेरिस, बीट्स और बीट, हालांकि, इस उत्तरार्द्ध से इस तथ्य से अलग है कि इसकी पत्तियों के लिए खेती की जाती है और उनकी जड़ों का लाभ नहीं उठाया जाता है। यह संयंत्र दक्षिणी यूरोप का मूल निवासी है, जहां यह भूमध्यसागरीय क्षेत्र में अनायास बढ़ता है, इसकी किस्में बहुत अधिक हो सकती हैं, क्योंकि यह दुनिया भर के सभी समशीतोष्ण क्षेत्रों में व्यापक रूप से खेती की जाती है। आर्थिक उद्देश्यों के लिए जिस किस्म की खेती की जाती है, उसमें जंगली की तुलना में अधिक कंद मूल होता है।
एक दिलचस्प तथ्य यह है कि chard एक पौधा है जिसके जैविक चक्र में 24 महीने लगते हैं, हालांकि, यह वार्षिक रूप से उगाया जाता है, यह बड़ी पत्तियों, एक चमकीले हरे रंग और पसलियों की विशेषता है। यह बीटा वल्गरिस की एक किस्म है, जैसे कि बीट्स, चीनी बीट और चारा बीट्स। डंठल के रूप में जाना जाने वाला इसके तने सफेद, पीले या लाल होते हैं, जो वर्णित विविधता के आधार पर होते हैं।
भोजन के रूप में इसके उपयोग के लिए, इसका पूरी तरह से सेवन किया जाता है, यानी पत्तियां और डंठल, अगर यह छोटे होते हुए भी काटा जाता है, हालांकि, अगर उन्हें बढ़ने दिया जाए, तो विशेषज्ञ डंठल को त्यागने की सलाह देते हैं क्योंकि इसमें स्वाद होता है। कड़वा। खाना पकाने का तरीका पालक के समान है, जिसमें से यह एक रिश्तेदार है। वे नमूने जो बहुत निविदा हैं, सलाद के लिए सामग्री के रूप में कच्चे खाए जा सकते हैं।
चार्ड एक अत्यधिक प्रशंसित सब्जी है क्योंकि यह बड़ी मात्रा में पानी के साथ विटामिन, फाइबर, फोलिक एसिड और खनिज लवणों की एक बड़ी मात्रा प्रदान करता है, जो लगभग 48% अधिक सटीक होता है। इसकी बाहरी पत्तियां आम तौर पर आंतरिक लोगों की तुलना में बहुत अधिक हरियाली होती हैं, और वे ऐसे भी होते हैं जिनमें विटामिन और कैरोटीन की मात्रा सबसे अधिक होती है।
कुछ आंकड़ों के अनुसार, भूमध्य सागर से सटे यूरोप और उत्तरी अफ्रीका के तटीय क्षेत्रों में चार्ट स्थित हो सकते हैं, जहां उनके पास एक समशीतोष्ण जलवायु है जो एक पौधे के लिए उपयुक्त है जो तापमान में अचानक परिवर्तन के लिए काफी हानिकारक है।
